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就在,两人寒暄的时候,一位七十多岁的老人,在一个年轻人的搀扶下,走到了台上的茶桌旁坐了下来。
苏格见子慕不认识,便给他介绍道。
“陈香白陈老,潮州工夫茶的大佬,对潮州工夫茶冲泡有很深的研究,韩信点兵二十一式的创造者。”
苏格说这些,子慕一点儿感觉都没有,对于潮州工夫茶也只仅仅是知道而已,什么韩信点兵二十一式那就听都没有听过了。
对于苏格的介绍,他也只能点点头,不置可否。
陈老坐下以后,拿起了茶桌上的茶器给大家一边展示,一边说了起来。
“连横先生在《茗谈》中写到,茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛,三者为品茶之要,非此不足自豪,且不足待客。
这就是孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉。”
子慕这才知道,放在桌上的那些茶器,竟然还有这样的讲究。
陈老在桌前将自己的手伸到一个瓷盆里洗了一下,开始将桌上的泥炉点燃,将水注入陶壶,然后开始在炉火中加入木炭。
焰火呈青蓝色无烟,还散发出一股淡淡的榄仁香。
水开以后,将水加入冲罐,然后用冲罐轻轻地浇洒在茶壶上、茶盅上,开水热壶,再温茶盅。
打开茶叶桶盖,将茶叶倾倒在手掌大小的一张白纸上,观察干茶条索和颜色后,倒入茶壶。
潮州工夫茶喝的是乌龙茶。
乌龙茶的品种繁多,口感各异,主要分布在中国福建、广东和台湾等地区。包括铁观音、大红袍、凤凰丹丛、冻顶乌龙、金萱乌龙等。
子慕知道一点儿,但是,具体说个一二三就不清楚了。
接着就是洗茶、冲茶、刮沫、淋盖、烫杯、滚杯,这就有表演的性质了。
开水沿壶边定点入水,不能直冲壶心,不可断续,高冲令沸水直入壶底去除涩滞。
开水冲满勿溢,让白沫浮出壶面,提盖从壶口刮沫坠落,然后盖定。
淋盖去沫追温,追热令香气冲盈壶中。
烫杯“汤沸茶香”,滚杯令杯缘互碰发出铿锵金玉声音,犹如器乐鸣奏悦耳动听。
然后低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品茗。
这是韩信二十一式的高潮部分,茶汤要均匀公平,而且动作要快,多多益善。
后面先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气和融
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